Kolorowo i zdrowo: artykuł nr 132
2004-11-26 18:17:50 Nauka w Polsce i na świecie
Naukowcy z Agricultural Research Service (USA) chcą zachęcić konsumentów do spożywania warzyw, zaskakując ich marchewkami w kolorach tęczy. Wyhodowane odmiany poza zwyczajowymi kolorami mają także barwę białą, żółtą, ciemnopomarańczową, ciemnopurpurową. Barwy są zasługą ksantofili (kolor żółty) i karotenów (kolor pomarańczowy - związki ważne dla zdrowia oczu).
Odmiany wyhodowane przez ARS zawierają także antocyjany będące antyutleniaczami i nadające barwę purpurową. Przed chorobami serca i nowotworami chroni lycopen dotychczas znany z pomidorów. Wszystkie substancje okazały się dobrze wchłanialne przez organizm ludzki. Wyniki projektu opublikowane zostały w listopadowym numerze Agricultural Research. lonicera.hg.pl
Wybrane wiadomości z nauki w Polsce i na świecie
- Grypa atakuje
- Wydatki na badania naukowe w Europie nie rosną, ale rosną w Chinach
- 250 mln lat temu organizmy wyginęły z braku tlenu
- Ożywiono grzyba wydobytego z głębin oceanu
- Straty od tsunami byłyby mniejsze gdyby nie zniszczono lasów mangrowych
- Żurawie odlatują do ciepłych krajów
- Wielkie ssaki przetrwały kontakt z ludźmi