Biochemiczne różnice między cukrami

[drakkar]

Witam. Mam pytanie laika. Skoro są rózne rodzaje cukrów - przykładowo - (za źródłem:

Kod: Zaznacz cały

otomedi.pl/stewia-erytrytol-ksylitol-nowoczesne-bezpieczne-zamienniki-cukru

a) Stewia – niskokaloryczna i bardzo słodka roślina
b) Erytrytol – jako pomoc przy próchnicy i odchudzaniu
c) Ksylitol – niskokaloryczny cukier brzozowy
Jest jeszcze szeroko znany nam:
a) Cukier z buraków
b) Cukier trzcinowy...

Pytanie brzmi: Czym te rodzaje cukrów różnią się z punktu widzenia budowy cząsteczek że np. jedne są o 100 razy słodsze od innych...?