Na Ziemi jest 400 tysięcy gatunków jadalnych roślin

Francuski botanik Francois Couplan spędził pół wieku podróżując po całym świecie w poszukiwaniu zaginionych sekretów kulinarnych, oczywiście koncentrując się na produktach spożywczych pochodzenia roślinnego. Naśladowanie zachodniego stylu życia, rozpowszechniające się na wszystkich kontynentach, powoduje ogromne i bezpowrotne straty – ginie wiedza o walorach i zastosowaniach wielu gatunków roślin. Do miejsc wyjątkowych, gdzie wciąż jeszcze w kuchni spotyka się wielką różnorodność roślin należy południowo-wschodnia Azja.
Couplan, który wydał już ponad 30 książek o jadalnych roślinach, ocenia że na
świecie występuje ich aż 400 tysięcy. Wiele z nich o ogromnych, choć słabo
znanych lub zapomnianych walorach kulinarnych.